材料: 派皮-低筋麵粉、蛋、奶粉、牛油、少許鹽。
內餡-蘋果、蔓越莓、糖、肉桂粉。
即將進入周休假期，便當媽一時興起烤了個蘋果派當下午茶點心。
首先，將蘋果切片加水和蔓越莓及糖一起熬煮，喜歡肉桂風味的人，可以加一至二匙的肉桂粉，煮至熟軟即可熄火，喜歡酸一點的人，還可以添加檸檬汁拌勻，然後就可以將蘋果內餡放涼備用。
將低筋麵粉過篩後，麵粉先和牛油混合均勻。
將已混和牛油的麵粉，加入蛋、奶粉、少許鹽及適量的水後，"按壓"均勻即可整形成麵團，做派皮時，為了不讓麵粉產生筋性，千萬不可像做麵包一樣的揉麵團，若是麵團用揉的，這派皮烤出來後就不酥了。
麵團只要醒個十幾二十分鐘即可，將派皮桿開放入烘烤盤，加入已放涼的蘋果及蔓越莓，留一點醬汁備用，最後將派的邊緣捏一下，剩餘的派皮則切成條狀鋪在上面，整裝完畢即可入烤箱烘烤。
烤好後的派刷上剛才剩下的蘋果醬汁，會更香甜可口。
便當媽自己做的派不會做得太工整，便當媽喜歡這種樸質的手做感 !
自己做的點心，人工香精及添加物自然無法橫行!
沒有留言:
張貼留言