一日之計在於晨~營養南瓜麵包早餐

   

     
            十一月是感恩節節期，而提到感恩節就讓人想起火雞和南瓜，是的，這時期正是南瓜的豐收期，因此，今天便當媽就做了南瓜早餐。

       首先要說明的是，由於便當媽不是一個擅長烘焙的煮婦，做麵包純粹只是"當糧食"，而且也不想製作過程太麻煩，因此便當媽對於放甚麼材料不會去秤斤論兩，也就是說 : 是手邊有甚麼就放甚麼，這點可能會讓擅長烘焙的朋友看了不太習慣，在這裡還懇請大家多多包涵 ! 
       因為這是為了方便一早便當媽就可以現烤的麵包，所以便當媽在前一天晚上睡覺前就先將麵團揉好，然後放在冰箱中冷藏，就這樣讓麵糰靜置一個晚上，看 ! 放在冰箱隔個一晚，麵團也已經發酵得很好了。

            也是前一天睡覺前就先用電鍋將南瓜蒸熟並放涼的，隔天方便和成泥，一部分做麵包內餡，一部分跟豆漿一起打成南瓜豆漿。

        便當媽只做三個南瓜麵包，因為還有前一天吃剩的兩片雜糧吐司，便當媽會拿來做今天的法式吐司，因此，就算便當爸的食量比較大，但三個人份的麵包這樣就會足夠了。看得出來這吐司便當媽放了很多堅果吧! 裡面有南瓜子、核桃、腰果、松子和杏仁。

        給大家看一下這雜糧吐司前日剛烤好時的模樣，這麵包完全不加人工香精，沒有泡打粉，沒有奶油，便當媽只是混合中低筋各半的麵粉，單純加入發酵粉、糖、水，並用三顆雞蛋及奶粉提升香氣，不過由於加了非常多的堅果，因此烤好時依舊非常的酥香，整間屋子都是烤麵包的香味。

     如果你也跟便當媽一樣，不太喜歡使用奶油，但又想要有奶香，那就用鮮奶或奶粉來代替，便當媽都是用這種方式做白醬義大利麵和奶油白菜捲的，效果很好，而用在烤麵包上只要加上幾顆雞蛋，那烤出來的味道比起用香精還要香，根本不需要再加香草片等人工香精料，建議喜歡自然飲食的各位可以試試看!

           看得出來兩顆南瓜麵包的剖開橫切面不一樣，前面這顆烤得比較好。可能是放的位置的緣故，或者是因為麵包媽所使用的烤箱只是"一般烤箱"，而非"專業型"的烘培烤箱，哈!哈! 這是便當媽說給便當爸聽的啦! 因為便當媽也想要一台那種看起來很厲害的烤箱。麵包烤得不太平均，最主要原因應該還是便當媽的技術問題吧! 不過便當爸和便當妹倒是不挑嘴，便當爸還直誇好吃，也不知道他究竟是真的認為好吃，還是捨不得買專業烤箱給便當媽的緣故。

            烤好南瓜麵包後，跟著把雜糧吐司剝成小塊再沾上蛋汁煎成法式吐司，而剩下的蛋汁則做成煎蛋，再配上現打的南瓜豆漿及蘋果，這一份就是今天便當妹的營養南瓜早餐了。

後記 : 這豆漿是便當爸用非基因改造黃豆打的，加上便當媽的南瓜泥，雖然不加糖，仍然濃郁可口! 還有這張完成圖擺盤擺得不太好，但實在因為大家一直聞著麵包香，肚子早就呱呱叫很久，懶得重擺重拍，只好將就用了 !