自製堅果饅頭~阿母便當日記

                              材料 : 高筋麵粉、糖、酵母、水、各式堅果。

        由於便當妹這星期預備期中考，難得星期日的下午全家人都在家裡，為了給便當爸一個運動的機會，也為了儲備下星期的早餐存糧，便當媽就 "發落" 便當爸來幫忙揉麵團。這樣便當爸就可以一邊揉麵團、一邊練臂力，於是乎全家一起做起了堅果饅頭。

         由於饅頭蒸個十幾分鐘就會熟，這樣的時間是無法讓包在裡面的生堅果熟透的，因此，堅果必須先行做一下處理。首先，將各式堅果稍為切小顆粒一些，便當媽都直接裝盤，然後放到大同電鍋裡，外鍋用半杯水蒸一下，蒸好後就可以取出放涼了。
         
        將便當爸揉了半個鐘頭的麵團放在常溫下，醒個約二~三小時，麵團會膨脹到原來的二倍大，這時就可以拿來包餡了。

        將麵皮桿平，將堅果均勻鋪在麵皮上，然後捲起來整成長條狀，再一段段切開，稍微整型一下，這時就會如照片般的麵團般。

        便當媽是用不鏽鋼蒸籠蒸饅頭，因此會在蒸盤上抹點油，將麵團整齊排在蒸盤上，待水燒開後就放入，約十多分鐘就有雜糧饅頭上桌了。
        饅頭如果一次做很多，可以放涼後放在冰箱冷凍庫裡，想吃多少再拿出來蒸熱即可食用。
       

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