水煮便當菜~阿母便當日記

便當菜色 : 鹽沁喜相逢
                  小黃瓜炒木耳
                  燙青江菜
                  炒回鍋肉
                  西洋芹炒蝦仁
                  清蒸胡蘿蔔
         

       昨天新聞報導 : 美國食品藥物管理局FDA，最近公布新的注意事項，毒性化學物質「丙烯醯胺」可能會導致癌症，舉凡像是麵包、餅乾、穀類等，只要是太高溫處理過的，通通都會有丙稀醯胺，因此不但要少吃油炸，就連烤物都要小心，尤其是烤焦的部分，丙稀醯胺含量最多，由於水煮，沸點最多在100度左右，超過100度水就會開始蒸發，因此丙稀醯胺比較不會釋放，比較安全，另外，咖啡豆因為烘焙時也經過高溫，也有丙稀醯胺的疑慮，不過醫師也提醒，丙稀醯胺可以經由人體代謝，只要少吃，就能降低罹癌風險。

       就是因為這樣，為了少炸少燒烤，本來應該做成酥炸口味的喜相逢，硬是讓便當媽做成鹽沁口味。其他的菜色與其說是炒，倒不如說是用水煮的，就為了盡量少油及低溫烹調。
       唉! 食安問題是每日一報，家庭主婦為了兼顧健康及美味，實在是煩惱 ! 這種煩惱讓便當媽今天實在是無言以待啊 !