電鍋菜之便當料理~阿母便當日記

    便當菜色 :
1.清蒸黑格魚(黑鯛魚)
2.黑胡椒豬小里肌
3.清蒸南瓜
4.花枝炒食蔬
5.青花菜炒蝦仁

        星期一~這是一個星期的開始，為了讓休假兩日吃吃喝喝的肚子可以調整一下，今天的便當媽決定給便當妹做個少油料理。而說到少油料理，便當媽是首推電鍋清蒸，因為最是方便。

        首先，將黑格魚抹點白蔭油，切幾片薑、拍幾顆蒜，將豬小里肌用鹽醃過，切幾塊南瓜，將這些東西一起放在盤子裡，用大同電鍋煮飯時就一起放進去蒸。

        蒸熟後，趁熱用刀叉將豬小里肌切片，並拌入黑胡椒、蒜末鹽即可，而魚的部分為方便食用，可去掉邊鰭再放入便當中，至於南瓜則是蒸熟即可食用。
       花枝炒食蔬，將生花枝切薄片，再依喜好放入各式菜蔬，便當媽今天是加了大香菇及西洋芹，西洋芹在炒之前汆燙一下，減少農藥及肥料殘留外，這樣炒時會較快熟，加上蒜末、鹽及紅辣椒，整道菜好看又好吃。
       青花菜也是先汆燙，將蝦仁及胡蘿蔔絲先入鍋用油炒香，再加入青花菜及一點水後開中大火蓋鍋蓋悶熟，起鍋前拌入蒜末、鹽調味即可。

         

     青花菜所含的維生素K1、U是抗潰瘍因子，台灣本地的青花菜已經上市了，現正當季，新鮮又好吃。據研究 : 青花菜的營養價值比花椰菜還高，它富含維生素A、C，常吃能美化肌膚、增強視力，且因青花菜也含維生素K1、U，這是抗潰瘍因子，能預防胃潰瘍和十二指腸潰瘍，對貧血、皮膚創傷也很有幫助。

     這是本土產的青花菜，會帶一支長長的莖，進口的青花菜為節省運輸成本，莖早就先去除了。

       所以像這種沒有長長的莖的青花菜，除非有特別標示是本地產，否則，幾乎都是美國進口的冷凍蔬菜。

        不要小看本土青花菜的莖，好好利用還能變成一道小菜。首先，經青花菜的莖切下並去葉。

      

       可以用直切的方式將莖的硬皮切下，盡量將較粗的纖維削乾淨。

          去除硬皮及粗纖維的菜莖。

          將已削皮的莖切小片，為了能減少農藥及肥料殘留，還是稍微用熱開水汆燙一下，撈起來瀝乾放涼再拌入適量的鹽及蔥、薑、蒜末、辣椒末、麻油等，放冰箱靜置一晚即可食用。