(照片截自網路 若有侵權煩請告知)
Yiruma
River Flows in you
https://www.youtube.com/watch?v=7maJOI3QMu0&list=PLNRdcTkY1L9IER0cOcR-Sl13mI9jXLjnn
想安靜、或工作煩躁時，很適合來 一段Yiruma的鋼琴演奏曲。
便當媽會知道Yiruma，還是拜便當妹所賜...。平常聽她彈奏的都是一些古典樂曲：蕭邦、莫札特、貝多芬...。偶然有一天，竟傳來一陣不同以往曲風的鋼琴聲...。旋律雖簡單，卻有一股說不出的清新！
就這樣，讓便當媽在工作之時，多了一個好朋友...
Thank You ！
(照片源自新浪娛樂 如有涉及版權煩請告知)
平常不太看連續劇的便當媽，在過年前突然被一部大陸製作的古裝仙俠劇給吸引住目光...，因為我看見蔣欣。
第一次看到蔣欣是在甄環傳，她在該劇中飾演華妃娘娘，出現的集數雖不多，但戲份頗重，表現也不俗。
當時甄環傳在台灣首播時，便當媽是無意間轉到華視頻道，大約正播放到第二或第三集吧！只見劇中一個似乎是剛進皇宮的女子與一個似乎是皇帝的人對話。便當媽本是漫無目的按著遙控器，但由於該劇對白之細膩讓便當媽頓時驚艷，以至於停下了遙控器的按鍵。
那齣戲裡，便當媽一個演員都不認識，直到後來看到李天柱--台灣的金鐘影帝。飾演皇帝的男演員既不是大帥哥，女主角也不算大美女，但是，好久沒看到古裝劇是以近古文體的方式來呈現對白了...。於是便當媽那天硬是把那集給看完，看完之後告訴便當爸：這部戲好看，一定會紅！果不其然，甄環傳後來大紅大紫，在台灣不知重播多少回！
現在有太多歷史或武俠古裝劇，雖然布景服飾有做些考究，特效也做得還算可以，但姑且不論劇情是否合乎歷史或原著，光是對白就常讓人倒退三尺。便當媽實在搞不清楚：究竟是穿越劇還是那些劇也流行"火星語"，遣詞用字幾乎完全是現代人的口吻。
每次看到這種古裝劇，便當媽真的都蠻想建議編劇能多讀點古文觀止。就算唐詩宋詞不熟，起碼也可以多看些古典通俗小說吧！像紅樓夢、三國演義等。若再不行，至少也看個孟麗君啊！拜託！唐宋明清時代誰會說：「我愛你！」或「對不起！」這種詞兒呢？那時的市井小民不會這樣說，更遑論那些皇親國戚、達官貴人！
不管演員是否俊俏，布景服飾是否華麗，偏偏便當媽就是有對白潔癖。不合乎劇中時代背景的口白，就如同一位看似氣質優雅的淑女，一開口卻滿口黃牙般令人惋惜。也因此，這幾年，便當媽幾乎不看古裝劇了，直到甄環傳。也就是因為這樣，就從華妃娘娘知道蔣欣這位女演員了。
看到蔣欣，讓便當媽頓時對這齣叫花千骨的戲有點興趣了...。
那一幕是一個叫子畫的尊上對著蔣欣所飾演的紫薰說：
「你當真回不了頭嗎？」
隨後紫薰用著悲戚的眼神盯著子畫說：
「我回不了頭？你走的路又都是對的嗎？我曾經經歷的， 你都正在經歷 ！莫要讓花千骨變成如今的我！」
有意思的台詞！當時還不解劇中的情節，只是這回不回頭的對白，就足以引發便當媽跟著思考了一下：
會想回頭，也許是人們以為：只要回頭，就能避開錯誤。以為人生若能回頭，就能回到自己或別人心中所期盼的完美最初，然後一步步往美好境界前進。
人因有所遺憾，常會想若是能回頭，或許如何如何....。但若真的重來一次，真能做出不同的選擇？
而時光，又豈能回得了頭？
果真重來ㄧ回，事情真的就會比較圓滿？
希望別人回頭的，真的就都對嗎？
我不覺想起塞翁失馬的故事。人生中好事壞事交錯，看似幸運之時，其實卻帶出下一個霉運；反觀似乎是失望甚至絕望時刻，反而卻是生命中的轉機開始。我想塞翁失馬作者的意思應當是指：人生只能往前走，不論好事壞事，都是成就我們人生、造就我們未來的一部份了。
過年期間連著看了好幾集花千骨劇，似乎劇中人都想回到那個最初...。但在便當媽看來：至少白子畫不會想重回那個千年孤寂的最初吧！但花千骨不懂，所以至終才會想以死來挽回；白子畫自己更是不懂，所以一昧以為回頭是岸...。
有點意思，有機會我會重頭看一遍這齣劇。
只是，對於劇中人「回到最初...」的執著，便當媽真是覺得：
何必呢？
或悲或喜，人生走一回其實也就夠了！
最初果真最好？
既已盡力，又何苦後悔之說！
如何錯中學，將錯轉成對，才是我們該費心的。
感恩
原本說好要把便當文當成日記來寫的...，無奈2014年下半年起，便當媽為了住家整修、開啟新工作業務、整理新辦公室、安排親戚子女回國就學、便當阿公年老退化的照顧....等等。當然更不用說，還是得繼續工作且照顧便當妹及便當爸。這些沒有預期卻接踵而來的事情發生，讓便當媽有"正當"理由將部落格整整開天窗一年多。但是，就算省略寫文章的時間，最終便當媽還是累倒，並經歷了一場須臥床兩個月的"小"病痛。
就這樣忙亂地過完2014下半年及2015年，今日偷得空閒進入自己遺忘許久的部落格，突然覺得：儘管便當媽只是個部落客界的業餘生手，但怎麼可以變成擺爛部落客！ 於是就想寫點甚麼，就當是給自己的一個沉澱及省思了。
這一年半的日子，原本便當媽以為的收穫是生活充實。過去便當媽總以為自己可以很厲害地身兼數職，但是躺了兩個月後，總算讓便當媽自己覺醒：我不是神力女超人，更不是萬能的天神...。也因此，「放手、休息」才是便當媽這段期間最大的收穫和領悟。
2015年小除夕台南地震，所幸公婆老家、老朋友都無恙，只是天天看著令人難過的新聞，也讓便當媽憶起當年在台中經歷921地震時的驚恐。在過年期間雖是停水的狀態下，我們還有豐盛的年夜飯可享用，對照災民的痛苦和救難人員的辛勞，便當媽心裡真的是只有感恩兩個字。
尤其是當今天打開塵封已久的部落格，想不到便當媽一年多沒PO文，竟然每天都還有一些零星數的流量。不管是無意間走進來逛的新朋友，還是便當媽的老朋友，謝謝你們！
為了感謝舊雨新知的支持，農曆新春的開始，本來應該跟大家分享一下咱老家歷年豐盛的除夕團圓年夜飯，但是一想到震災，還是讓人於心不忍，儘管便當媽當天還是有手癢拍照留念，但還是決定不PO除夕團圓夜的飯菜文章，以示便當媽對台南災情的同理心默哀。但願來年的除夕夜，大家都能平安！屆時，便當媽很樂意再為大家做年夜菜的專題分享文。
只是，既然2016新春開箱，總是得給大家一點"甜頭"嚐嚐！所以，便當媽決定PO上之前的感恩料理照片，與各位來做個感恩分享。 雖然看似不合時節，但此舉是為了2015全家平安感恩！也願我們大家都以感恩的心，迎接2016年農曆新春的開始！
便當媽家感恩節料理的菜色有
1.烤土雞(半隻)
2.黑胡椒烤牛肉及七色花枝捲雙拼冷盤
3.紅蟳粉絲煲
4.麻油牛腰
5.清蒸石斑
6.清燉香菇玉米排骨湯
7.番茄燉飯
要講感恩節料理，就先簡述一下感恩節的由來。
感恩節最早的起源本有宗教意義的性質，只是後來為了紀念美國早期清教徒等移民到新大陸的艱辛開荒，並與印第安人間的總總情誼，遂於1941年，經由美國國會通過，並由羅斯福總統簽署，正式訂定每年11月的第四個星期四為感恩節日。這感恩節本是美國法定且道地的節日，過去除了美國及基督徒，較少為人知。但當今各地為了商業活動及刺激購物消費，經由百貨公司及各商家的努力購物宣傳，現在大家也都漸漸知道感恩節，甚至也如同原本大家所熟悉的聖誕節般，開始跟著過感恩節了。
說到感恩節料理，最著名的大概就是感恩節火雞了。原本傳統的感恩節餐點是：火雞、南瓜派、玉米...。但是台灣人較不時興吃火雞，所以，便當媽也就按著我們自己原本的飲食習慣，自動將火雞改成土雞。事實上，原本遷徙到新大陸的歐洲人，也是因為來不及養鵝，遂入境隨俗將吃鵝的習慣給改成火雞，所以，感恩節也以吃火雞來紀念這段飲食文化的融入及變革。我們知道意義就好，想怎麼吃，也就各家隨意了。
便當媽家由於人口不多，所以就只做半邊的烤雞。且便當媽不喜歡為了入味緣故而將整隻雞醃漬太久，於是為了能夠快速入味及烹調方便(當天還需要烤牛肉)，於是，便當媽採取
1.先煎香並鎖住表皮
2.再慢火滷到八分熟
3.後進烤箱高溫酥烤
這三個步驟進行 的。
雖然不是一路烘烤，但還是可以達到外層酥香，內裡濕潤的口感，尤其因為先經過滷製，甚至雞肉還比直接烤熟還來得夠味，若有興趣，大家不妨一試！
烤雞照片就請大家看本文的開頭照吧！這段落便當媽就不再重複PO照了！
黑胡椒烤牛肉及七色花枝捲雙拼冷盤
先說烤牛肉吧！將粗粒的黑胡椒厚厚抹在整塊牛肉的表面，各人也可按自己的喜好添加些義式香料，將整塊牛肉放入已高溫預熱的烤箱，先以高溫鎖住表面，再轉至低溫慢烤至熟。想吃幾分熟度就自行調整烘烤時間，基本上便當媽家只吃全熟牛肉。
將烤好的牛肉待涼後切片擺盤，上面可按自己喜好淋上自己喜歡的醬汁，但便當媽只是單純的撒上鹽及蒜末來提味。切片後的牛肉，由於已經有一層厚厚的黑胡椒在側單邊，所以不需要在放蒜末或醬汁的那面又另外撒上黑胡椒，這樣不僅不會讓黑胡椒太搶味，也可以維持牛肉拼盤視覺上的清爽美感。
七色花枝捲則是將切成條狀的小黃瓜、紅黃兩色甜椒、胡蘿蔔等先用海苔捲成條狀，然後塞入生花枝的肚囊中，這時將打散的蛋汁倒入花枝囊的海苔捲中(這需要一點技術了)，然後想辦法將花枝以站立的姿態放在鍋中，再放入便當媽的最愛--大同電鍋蒸熟。熟透後待涼切片即可。
補充說明：半熟牛肉可趁熱切，但全熟牛肉切片要放涼，否則肉會散開， 七色花枝捲也必須是冷了才能切。這就是為何這道雙拼菜會是冷盤菜的緣故。
紅蟳粉絲煲
通常做紅蟳粉絲煲，便當媽大都會做麻油或三杯口味，但是這道紅蟳粉絲，便當媽特意改成蒜香，是因為不想和麻油牛腰的口味重複。
便當媽做海鮮或螃蟹煲，原則上都會在自己的不鏽鋼平底鍋中先將海鮮或螃蟹煮熟，然後先將它們取出，再用煮出來的精華湯汁倒入砂鍋，然後慢煨粉絲。由於便當媽喜歡寬粉絲，所以必須小心一邊翻攪粉絲，並收乾湯汁後，再鋪上紅蟳，這樣一來可確定粉絲熟透，二來避免收乾湯汁的過程乾燒過頭損害砂鍋。這可是便當媽過去燒壞砂鍋所換得的寶貴經驗！
麻油牛腰
這麻油牛腰比較少見，因為一般大家會吃豬腰子，少有機會遇見牛腰。但由於便當媽只買台灣當日宰殺的溫體牛肉，所以比較有機會可以買到牛腰子。熟識的牛肉攤販賣給便當媽的腰子也便宜，一大"顆"才8~90元，而這麼一顆牛腰子的份量就幾乎是兩"副"豬腰子的量，而豬腰子一副幾乎是180~200元，所以牛腰子實惠許多。再者加上牛吃草料，豬屬雜食，腰子畢竟是代謝器官(就是腎臟)，考慮到器官毒素殘留的問題。所以，便當媽會選擇吃牛腰而不吃豬腰子。二者口感相近，烹調方式也差不多，差別只在氣味。豬腰豬味，牛腰則有牛味。
腰子通常肉販會幫忙把內筋處理乾淨，買回來後自己按喜好刻花切片並泡水冷藏，必須常常換水、擠出血水方可烹煮，才不會有騷味。而等血水乾淨了，還可在最後的浸泡中加幾片薑片及酒預先去腥。
烹煮腰子前一定要經過川燙，約湯鍋中七八分的水，大滾後，就將腰子丟入，數幾秒即熄火，然後蓋上鍋蓋悶個一~二分鐘立刻撈起(視量的多寡而定，不要悶太久，避免腰子過熟縮小變硬)，這是為了去腥及預熟。再用鍋子將麻油薑片等炒香，放入已半熟的腰子快炒並迅速加入米酒並調味即可起鍋。
麻油料理是普遍的料理方式，就是薑片、酒、糖，再加各人喜愛的辛香料即可。跟三杯的差別是：三杯必須用老薑，且需先將薑片煸到乾，三杯還需要蒜頭及九層塔，起鍋前湯汁也須收乾。下次有機會再跟大家分享三杯料理，今日就不贅言。
清蒸石斑
這次的石斑魚比較大，所以便當媽是將半邊的魚肉片切下來，簡單用鹽、薑片及酒調味後清蒸，起鍋前再趁熱撒上蔥、薑絲、辣椒末等辛香料及少許米酒提香即可。
至於清燉香菇玉米排骨湯，算是一般家常湯品，簡單易做，便當媽不再贅述，由於便當媽沒有特意拍這湯品的特寫照，完成狀況就請參考紅蟳粉絲煲照片的右上角吧！有湯品的一絲芳蹤可尋....。
僅提醒排骨燉煮前最好用滾燙的水川燙過。 切記：做川燙時，不要將肉或排骨放在冷水中一起煮，這樣會讓食物的精華隨著水溫升高而流失，必須是在滾水的情況下鍋，因為這樣可以讓迅速變熟的表面鎖住食材裡面的湯汁。排骨川燙後，仔細清洗掉它的浮沫及碎渣，重新再燒一鍋水，再加入各式材料燉煮，這樣湯汁比較能維持清澈。若是擔心玉米農藥含量高，也可順便川燙一下再熬煮。
番茄燉飯
這道番茄燉飯，便當媽是用超簡單的方法完成：煮米飯時，加上兩顆已洗淨的大番茄(請自己按口味及米量調整番茄數量)，便當媽加上已蒸熟並撕成絲的雞胸肉及蒸雞肉所產生的高湯精華，放入適量的水，再加少許鹽及白胡椒調味，隨著米飯在電鍋中煮熟即可。煮熟後將米飯及番茄、雞肉絲拌勻，即可裝在碗裡並倒扣盤中上桌。
這是感恩節便當媽家的菜色，便當媽用感恩的心與大家分享，願我們大家都能常存感恩之心，認真且適度地過好我們在這地上的年日。祝大家新春愉快！有平安！有喜樂！
