材料 : 高筋麵粉、糖、酵母、水、各式堅果及紅豆。
天氣微涼的時候，最適合來一個熱呼呼的現烤紅豆麵包了，不論是烤來當下午茶點心，或是早餐，都非常的適合。
若是想當早餐，那便當媽就會在前一天的晚上先揉好麵團，並且也會將紅豆用大同電鍋先蒸熟，這樣隔天一早，只要將紅豆包進麵團中，就可以現烤一個香酥的紅豆麵包當早餐了。
用大同電鍋蒸紅豆，簡單又方便，並且蒸好的紅豆粒粒分明。
首先，將紅豆洗淨後，在紅豆內鍋中加入約二~三倍的水，"不加糖"，而電鍋的外鍋則加一杯半的水，以此外鍋的水分反覆蒸個二次，紅豆即可熟透。
熟透的紅豆一壓就碎。尤其是便當媽最喜歡的屏東萬丹紅豆，最是綿密又好吃。
將熟透的紅豆拌入適量的糖後，即可準備來包入麵團了。
紅豆麵包的大小隨自己高興，若是想一次做個大麵包可以將麵糰分成適中的兩份，並將這兩份麵團都桿平，然後先在一份麵皮上均勻鋪上紅豆。
再將另一份麵皮鋪上去，將兩份麵皮黏在一起，並稍微再整個型，可以用叉子在麵皮上叉幾下，除了烤好美觀外，也避免大麵包的餡料因為空氣膨脹而餅餡分離。
鋪上堅果後，可以再靜置讓它二次發酵。
瞧!二次發酵後的麵包，又發得更大了。
而適合個人食用的正常大小之紅豆麵包，則直接用一張麵皮包住餡料即可。
熱騰騰軟綿綿的紅豆麵包出爐了!沒有反式脂肪及膨鬆劑，美味不擔心 !
